MATERIA
Del lat. materia.
Realidad espacial y perceptible por los sentidos de la que están hechas las cosas que nos rodean y que, con la energía, constituye el mundo físico.
En la filosofía aristotélica, principio potencial y pasivo que en unión con la forma sustancial constituye la esencia de todo cuerpo, y subyace a cada una de las formas que se suceden.
LOS ORÍGENES
Rueda, actualmente la región de más éxito en vinos blancos de España, posee una larga tradición vitivinícola. Hemos de remontarnos a la época romana para encontrarnos los primeros cultivos de la vid. Diez siglos después, los árabes trajeron la que hoy en día se considera la uva autóctona de la región: la VERDEJO.
EL IMPERIO
En época del Imperio Español y la dinamización del comercio de ultramar, los vinos de esta villa adquirieron gran prestigio, pagándose su uva hasta ocho y diez veces más cara que en otras regiones del Imperio. Fue así como pasó a ser el vino de estas tierras el preferido por la corte de reyes como Felipe III, (1578-1621). En ese período se construyeron las antiguas bodegas que actualmente son Bodegas Mocén.
ERA MODERNA
A finales del siglo XIX y principios del XX dos acontecimientos trágicos acontecieron en la villa de Rueda: un incendio en 1896 que asoló 500 casas en el pueblo y en 1903 y 1904, la filoxera, parásito de la vid, acabó prácticamente con la producción de la región. Los viticultores quedaron arruinados y las bodegas abandonadas a su suerte.
SIGLO XXI
En 1988, José Luis Ruiz Solaguren, contra toda lógica financiera, comenzó la restauración de las bodegas abandonadas bajo la ilusión de crear un vino con la riqueza histórica del verdejo pero con los modernos medios de vinificación (acero inoxidable y gas inerte). Comenzó así la andadura de Bodegas Mocén, bodega que representa la tradición centenaria y la tecnología puntera abrazados en un marco cultural sin parangón.
LA FINCA
Bodegas Mocén posee 300 hectáreas de viñedo propio y 100 hectáreas de viñedo controlado, parte de los cuales son ecológicos. Sus vinos blancos se acogen a la Denominación de Origen Rueda mientras que sus vinos tintos y rosados los alberga la indicación geográfica Vinos de la Tierra de Castilla y León. Todo el perímetro de la finca está protegido y flanqueado por varias puertas características de acceso que garantizan la seguridad del viñedo, con el único objetivo de conseguir la máxima calidad desde el origen.
RUEDA
Reconocida en 1980 es la Denominación de Origen por excelencia de los vinos blancos de Castilla y León. Situada en una meseta alta de relieves suaves, la D.O. Rueda se extiende a lo largo de las típicas zonas pedregosas del lugar. Acoge a 60 bodegas y ocupa una superficie de 12.950 hectáreas de viñedo, predominando la variedad Verdejo, repartiéndose por 72 municipios de las provincias de Valladolid y las colindantes Segovia y Ávila. La influencia del río Duero, los largos inviernos con frecuentes heladas tardías y los veranos extremadamente secos y cálidos con noches frescas, son los factores que determinan la tipicidad de los vinos de Rueda.
SUELO
El aspecto del terruño es el de canto rodado suelto, también llamado cascajo, que tiene la peculiaridad de retener el calor durante el día y liberarlo lentamente durante la noche, favoreciendo un abrigo natural que protege a la cepa de las fuertes oscilaciones térmicas noche/día al que está sometida. Fue este mismo suelo, durante la era del deshielo y las inundaciones, parte de lecho del río Duero, y ello produjo que actualmente posea una riqueza mineral ideal para el cultivo de la vid.
CLIMA
Atendiendo a la latitud, los viñedos se ubican en el ámbito mediterráneo, pero sin embargo la altitud media de 750 m. sobre el nivel del mar, se declara de influencia continental. Inviernos fríos y largos, primaveras cortas con heladas tardías y veranos calurosos y secos con escasez de lluvias obligan a las cepas a hundir sus raíces en busca de recursos hídricos. 2.800 horas de sol permiten cada año a nuestras vides desarrollar una gran actividad fotosintética, destinada en parte a formar y madurar la uva.
LA UVA
VERDEJO
La uva Verdejo se ha cultivado en la Denominación de Origen Rueda desde hace siglos. Sus orígenes se remontan al siglo XI, a los tiempos del rey Alfonso VI, cuando la cuenca del río Duero se repobló con gente de Cantabria, el País Vasco y las regiones musulmanas del sur. Es muy probable que provenga de esta última zona, ya que los mozárabes introdujeron esta variedad en el sur de España. Tiene un sabor único, con un toque de hierbas matorrales, un toque afrutado y un excelente nivel de acidez. El cuerpo, factor clave para evaluar la personalidad de los grandes vinos blancos, que se percibe a través de su volumen y su característico toque amargo, deja un destello de originalidad en la boca acompañado de una rica expresión frutal. Estos vinos son armoniosos, y su regusto invita a seguir consumiéndolos.
VIURA
De la zona de Rioja, comenzó a ser cultivado en la década de 1950, cuando los vinos blancos clasicamente se guardaban en barriles de madera. Dado que las virtudes del Verdejo aún no habían sido descubiertas, esta variedad dio un toque aristocrático a los vinos de mesa castellanos, y se popularizándose entre ellos. Esta cepa, conocida como Macabeo en Cataluña, tiene una hoja pentagonal media, con una parte posterior áspera y peluda. Los racimos son de tamaño mediano o grande y las bayas son muy redondas, con un jugo agridulce, por lo que maduran más lentamente. Se utiliza en los vinos “Rueda” junto con la variedad Verdejo.
SAUVIGNON BLANC
Esta variedad, originaria de la región francesa del Loira, fue traída a España en la década de 1970. Añade un elemento floral al vino, con aromas de pomelo y fruta de la pasión, en contraposición al toque pedernal de la Sauvignon del Loira. Esta diferencia se debe principalmente a una mayor exposición al sol en comparación con la región del Loira y Burdeos. Sin embargo, comparten el período vegetativo corto, que en la región francesa se debe a la latitud septentrional y en Castilla, a la altitud de la región. Cuenta con una pequeña hoja pentagonal, los racimos son pequeños y compactos y las bayas elípticas que maduran más rápido que las demás. La D.O. Rueda fue pionera en la adopción de esta variedad francesa, aportando un carácter moderno e internacional a la región..
CABERNET SAUVIGNON
Se caracteriza por sus taninos densos y aristocráticos, su color profundo, sus complejos aromas frutales, su elegante estructura y su idoneidad para la crianza. Puede ser utilizada en pequeñas cantidades para proporcionar taninos, acidez alta y más aromas frutales.
TEMPRANILLO
La variedad más importante de uva tinta en España. Proporciona vinos de cuerpo medio – alto, con acidez media, taninos medianos y sabores de frutos rojos.